Bain de Sang |
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Bain de Sang pour cadeau de Noël ?
Retrouvez le Père Noël sur la Boutique Loisirs Creatifs
Voir egalement :
Realiser un foie gras facilement? peut on faire un foie gras sans four ? si oui pouvez vous me donner la recette.
Foie gras mi-cuit au sel
Recette très facile de foie gras mi-cuit (inratable !). "
Préparation : 20 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 600 mn
Temps total : 620 mn
Pour 6 personnes :
# 1 foie gras de canard
# de la gaze en rouleau
# de l'armagnac
# du gros sel
# sel, poivre
* Préparation
1. 1 Peser le foie (très important pour la suite).
2. 2 Faire tremper le rouleau de gaze dans de l'armagnac puis essorer en pressant à la main.
Saler et poivrer le foie.
3. 3 Emmailloter complètement le foie.
4. 4 Mettre le foie emmailloté dans un saladier et le couvrir de gros sel ; le foie doit totalement être en contact avec le gros sel (le sel va cuire le foie).
5. 5 Laisser dans le gros sel à raison de deux heures par 100 g de foie (12 heures pour un foie de 600 g).
6. 6 Passé ce temps, sortir le foie du gros sel, retirer la gaze et laisser au frigo 48 heures.
Pour finir... A déguster avec un vin blanc moelleux (pacherenc de vic bilh par exemple...).
Recette proposée par David Theillet
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